除了能夠降低干燥溫度之外，真空干燥還具有與傳統(tǒng)干燥不同的其他差異，可存在的壓力梯度可以提高干燥各階段的干燥速度；例如，對于銀杉，氣體壓力梯度會增加高游離水分含量下的干燥速率。雖然木材真空干燥的主要驅(qū)動力是總壓差而不是傳統(tǒng)干燥中的擴散，但主要的水分傳遞機制是來自端部的水蒸氣總體流動并通過側(cè)面擴散。
  
  此外，當(dāng)溫度接近水的沸點時，陡峭的總壓力差異是由于蒸汽的快速產(chǎn)生，從而加速了過程。液相和氣相中的游離水沿縱向傳播，并且通過更大的縱向滲透率（縱向與橫向比率在30,000和400,000,000之間）加速了整體流動，這導(dǎo)致水縱向遷移，使單個木材片穿過端部。
  
  傳統(tǒng)干燥和真空干燥的干燥速率相似，但低于此點，真空干燥顯著加速。假設(shè)只要細(xì)胞內(nèi)腔含有游離水，水的遷移就不會受到總壓力的影響。對于樺木的研究結(jié)果相似，其中真空和常規(guī)干燥的干燥速率低至30％（兩種方法的干燥速率之間的比率為0.9至2.3），但低于此點，真空干燥顯著加速（比例從3.1到4.7）。